酸辣凉面

作者： 南北亦东西

炎热的夏季，还有什么比一碗凉面更适合当主食了。面条就用的普通挂面就可以了，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，不喜欢吃的可以不放。有小米椒的可以切一点小米椒，颜色会更好看，更有食欲。本人不吃香菜，觉得有怪味，喜欢吃香菜的朋友，随便放。黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡肉丝，豆芽，都可以拌进来。增加配料记得调料汁也要适当增加，不然味道就淡了。

用料

• 面条 200g
• 小葱2根
• 大蒜4瓣
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 辣椒面 2勺
• 芝麻
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 花生米适量
• 冰水800毫升

酸辣凉面的做法步骤

步骤 1

800毫升凉白开倒入大碗种，放入冰箱冷藏。

步骤 2

将花生米洗干净，沥干水分

步骤 3

锅内放一点点油，开最小火

步骤 4

倒入花生，用铲子不停的翻炒，一直开最小火，炒大概7.8分钟

步骤 5

盛出来，放凉，刚出锅的花生是软的，放凉以后就变脆了

步骤 6

葱和蒜切碎，+2勺辣椒面+2勺芝麻+2勺生抽+2勺醋+半勺糖+半勺盐混合均匀

步骤 7

锅内放少许热油，加热至微微冒烟，然后倒入调料碗中，搅拌均匀。不喜欢吃蒜的，可以把蒜放入热油中，小火炸出香味，然后丢掉蒜，把热油倒入调料碗种，搅拌均匀，调料汁就做好了。

步骤 8

水开后放入面条，我今天用的是荞麦面，所以带一点颜色，煮四分钟关火

步骤 9

将面条捞入提前准备的冰水中

步骤 10

倒入调料汁，花生米，喜欢吃香菜的可以加一点香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝都可以，随便。

步骤 11

拌匀啦，开吃酸辣凉面

菜谱创建时间：2020-05-12 13:17:12