准备土豆去皮,切成丝(随自己喜欢切大小)
洗掉土豆丝中含的淀粉,我一般洗2-3遍,水中没粉质,偏清澈即可。
锅中把水烧开后,放点盐,把薯条放进锅煮2分钟左右,薯条变透明即可捞出,沥干水分。
待油温有五成熟,就可以下薯条啦,(因为这时薯条煮过水之后多少还有些水分,油温不高下锅时,能避免锅里的高温油到处溅到锅外面)~炸至偏黄色捞出
稍微晾凉一下,把锅中的油再次烧热之后把炸过的薯条复炸一遍,这样能使薯条有酥脆的口感,继续炸至金黄色即可捞出。
成品就是这样啦,然后就可以出动番茄酱或者炼奶,就酱吃~
水煮薯条时应避免煮得太久,煮久的薯条太熟了,炸的时候容易断。 薯条刚下油锅里炸时,先不管它,(因有煮过的薯条会稍微软一些,容易断)。等炸了一会儿再稍微搅动就好,使薯条受热均匀。