【准备工作】先将蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱里冷藏。
【蛋黄奶酪糊】1️⃣奶油奶酪隔热水软化，用刮刀按压至细滑。2️⃣将蛋黄液分三次倒入奶油奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一次。
【蛋黄奶酪糊+蛋白霜】1️⃣先预热烤箱至170摄氏度。2️⃣中档速度打发蛋清，代糖分三次依次加入。蛋清打发至泡沫消失，呈现白色蛋白霜状态。3️⃣取1/3蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊，用切刀顺时针切拌均匀。再依次加入剩下的蛋白霜，每次切拌均匀。
【烘烤】把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘模具，轻震两下出气泡，170摄氏度，烤大概30分钟即可。