秃九版肉桂卷

作者： 文文YUAN

Mark下这个方子，感觉秃九这个版比较简单… ‼️‼️建议内馅减糖‼️按这个原配方做出来太甜了！ 没栽在马卡龙手上，栽在了肉桂卷的手上😂 第一个让我觉得甜的东西！但是很好吃！！！ 以下为原配方：

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 水 220克
• 稀奶油 50克
• 黄油 30克
• 黄油(内馅) 45克
• 糖(内馅)（建议减糖，个人觉得太甜了！！减3/1或2/1左右，根据自己口味） 100克
• 肉桂（内馅） 一大勺

秃九版肉桂卷的做法步骤

步骤 1

偏甜！！可适当减糖！！😂 提前软化黄油，高筋面粉（也可用一般的中筋面粉）与糖、盐混合

步骤 2

加酵母拌匀后，再加水、奶油、黄油 （秃九是水+奶油混合后加入，我偷懒直接加了）

步骤 3

揉啊揉，我用面包机直接出手套膜了（出不出都行） 揉成光滑的面团后，发酵至两倍大

步骤 4

做内馅，所有的混合（黄油我直接放蒸箱软化了），混合后放冰箱

步骤 5

面团排气，松弛20分钟 擀成一个长方形的饼

步骤 6

涂内馅，包裹起来，切成小块块 尾部要捏紧！不然会“炸开” 发酵两倍大，表面刷蛋液（我偷懒没刷），进烤箱190度15分钟

步骤 7

好甜😂下次我要减糖！

菜谱创建时间：2020-05-12 11:21:52