将【中种面团】食材中高筋面粉和黄油以外所有材料按食材顺序放入主锅，2分钟/37度/速度1激活酵母。再倒入高粉和软化的黄油，揉面模式2分钟。取出面团，团成团，放入大碗中，盖上保鲜膜。发酵至3-4倍大，也可以用手指搓个洞，不回缩就好了。我是放冰箱冷藏发酵的，一来口感跟绵实，二来不容易发过，三来好安排时间。
将主面团食材1、2放入主锅，把发酵好的中种面团剪成小块倒入，再加入主面团食材3、4，揉面模式6分钟，加入软化的黄油和盐，揉面模式4分钟。取出的面团可以拉成长条，韧性很好，基本就可以蹦出手套膜了。
团好面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟。
平均分成三个小面团再醒发20分钟。
将每个面团擀成牛舌形，再三折起来。
折起的面团擀长
卷起来，分别放入吐司盒。
烤箱放一碗开水，35度发酵，大约一小时（天气不同差异有点大，自己观察）
发到8、9分满的样子。盖上盖子，放烤箱下层，180度/40分钟。
出炉！
看看切面，完美。拉丝、绵实、柔软，秒杀各种园的吐司。
我要做三明治，所以盖了盖子烤成砖形。不盖的话在表面刷一层蛋液会烤出酥软的皮，也非常好吃。 关于冷藏发酵时间，我是早上大约9点开始发的，下午3点左右取出来回温10分钟左右。 夏天做其实可以不回温的，可以避免面团问题过高断筋。