将A中的材料混合，搅拌至看不见干粉。盖上盖子或者保鲜膜，开始浸泡。 （我室温22度，浸泡1-3个小时都是可以。如果比较热，或者需要浸泡更长时间，放冰箱冷藏就是了）
大概两个小时后。
准备好盐。
分次撒在面团表面，每一次撒盐后都拉起面团将盐折叠盖住。大概分3-4次撒完，记住每一次都拉起面团把盐盖住。
将B步骤中的酵母和水混合。酵母化开后，倒入面团中。
橄榄油也倒入面团中。 这一步我是用的搅拌，搅成肉眼看不到油和水的稀泥巴。
然后我借鉴了小岛老师做蛋糕的手法。用硅胶刮刀拉起面团，翻面落下。另一只手扶住面盆并将其逆时针转动。
混合好之后，仍然是一滩泥。但是，不要怕！让它先静置20分钟。
第一次折叠：右手稍稍沾水（手感觉得到湿，但是不会有水滴下来的程度），如图折叠。折叠完一次，顺时针转动盆子9，继续折叠。一共完成4次拉起折过来的动作。 盖上盖子松弛20分钟。 第二次折叠，重复上面的动作。 该上盖子松弛20分钟。 第三次折叠，重复上面的动作。
每完成一次折叠，面团表面都会变得更有张力，不再是一滩稀泥巴。
操作台上撒面粉，发酵布上撒面粉。多撒多撒多撒！
发酵完成后（两倍大），面团表面撒粉，再挨盆子壁厚撒一圈。将面团滚到操作台上。
撒粉撒粉，继续在面团表面撒粉防沾。
撒上面粉，整表面，厚的地方压一压。 整理成约20×30的长方形。 （我一边做一边拍视频不方便，搬油管上的给大家看个明白）
划线分割一下。我的量是划十字，分四份，视频里的老师分的是六份。
分割，转移到发酵布上。
盖上布，二发40分钟左右。 提前预热烤箱。
二发完成，将面团从发酵布转移到烤盘。
230摄氏度，约25分钟。
再上一张