手不沾面不用揉面的拉丝面包

作者： Lynn_tgza

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 糖 10克
• 牛奶 适量
• 黄油 20―25克

手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤

步骤 1

和面阶段手不沾面：拿刮刀翻拌成面团，加入黄油拿刮刀按均匀即可。秘诀是少放糖，放糖的面团很粘。300G面团 糖不要超过20克。

步骤 2

冷藏发酵，不多说，盖上保鲜膜丢进冰箱发酵一晚上。

步骤 3

揉面阶段，用擀面杖擀长一些，然后反复捶打5分钟。擀扁剂子再卷起做造型，辫子包排包吐司牛角包都适合，做出来非常拉丝。不需要买揉面机而且不累。 秘诀是不放糖手不沾 冷藏充分发酵 适合做咸面包 馅面包 椰浆底的面包

步骤 4

二发阶段， 夏天发酵1小时 一定要2倍大 刷上蛋黄液开始烤 175度18分钟 可以适当调整时间和温度

菜谱创建时间：2020-05-12 02:53:51