减肥食谱5⃣️南瓜无糖全麦馒头

作者： 杨姐的私厨

南瓜代替水做馒头，可以不用放糖，颜值也很高，再加上50%的全麦面粉，适合当作减肥期间的主食。 因为我没有用水光肌手法充分排气，所以蒸出来表面不是很光滑，这是正常的，不影响口感，自己吃，怎么简单怎么做！ ⚠️喜欢口感细腻一点的，可以调整👇的比例为：400克中筋面粉➕100克全麦面粉。

用料

• 南瓜 300克
• 酵母 5克（新鲜酵母用10克）
• 橄榄油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 全麦面粉 250克
• 中筋面粉 250克

减肥食谱5⃣️南瓜无糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

1、主锅加入500克水，架上蒸锅，放入切片的300克南瓜，设置20分钟/ｖ/速度1。蒸好以后，倒入南瓜摊开晾凉。

步骤 2

2、清空主锅，放入完全冷却后的南瓜、5克干酵母（我用的10克新鲜酵母）、10克橄榄油，设置30秒/速度3，混合均匀。

步骤 3

3、放入250克全麦面粉、250克中筋面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合。结束后判断面团的柔软度，如果是颗粒状很干，就再加15-20克水，设置15秒/速度5混合，直至将面团调整到最佳状态。

步骤 4

4、加入1/4茶匙盐，设置4分钟揉面。

步骤 5

5、取出面团，团圆，用切刀片一分为二。

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步骤 6

步骤 6

6、揉面垫上撒少许手粉，搓成长条。

步骤 7

7、揪成大小均匀的剂子。

步骤 8

8、发酵，冬季约60-90分钟，夏季约20-30分钟。

步骤 9

9、主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1，约15分钟时两边各插一支筷子，防止馒头和锅盖顶在一起。

步骤 10

10、吃惯了白面馒头的我第一口下去，觉得不好吃，但是越嚼越香，南瓜的回甜味，全麦的嚼劲和麦香味，在充分的咀嚼中慢慢绽放在舌尖！

菜谱创建时间：2020-05-12 00:19:23