低温慢煮怪味鸡丝

作者： 桃太豆

麻辣酸甜，鲜嫩多汁。自制辣椒油链接https://www.xiachufang.com/recipe/104652692/ 低温慢煮鸡胸肉链接https://www.xiachufang.com/recipe/104652626/

用料

• 煮好的鸡胸肉 1块
• 辣椒油 30克
• 芝麻酱 30克
• 熟花椒粉 3克
• 柠檬汁 25克
• 酱油 15克
• 赤藓糖醇（可替换砂糖） 8克
• 香油 1勺
• 芝麻花生碎 一大勺
• 海盐 3克
• 蒜 3-4瓣

低温慢煮怪味鸡丝的做法步骤

步骤 1

盐水腌过的鸡胸肉抽真空。

步骤 2

68度一小时。

步骤 3

滤干水分，放保鲜袋。

步骤 4

擀面杖敲松,再拆成鸡肉丝。

步骤 5

酱油加柠檬（约半个，柠檬可以微波20秒左右，出汁会多），我喜欢酸一些，直接加了一个柠檬，加入赤藓糖醇（可换砂糖），加海盐，搅匀微波大约一分钟让糖和盐融化，晾凉备用。

步骤 6

香油和芝麻酱调匀，加入刚才放凉的酱油，边倒酱油边搅，直到和芝麻酱混合均匀。

步骤 7

盘底放黄瓜丝，不要瓤，会出水，瓤自己直接吃了就好。

步骤 8

放鸡丝，放蒜蓉，放一大勺芝麻花生碎。

步骤 9

撒花椒粉和一大勺芝麻花生碎。

步骤 10

浇放凉的酱油

步骤 11

浇红油。（可见上个辣椒油菜谱）

步骤 12

搅拌均匀就可以吃了，麻辣酸甜，鲜嫩多汁。

菜谱创建时间：2020-05-12 00:06:40