盐水腌过的鸡胸肉抽真空。
68度一小时。
滤干水分，放保鲜袋。
擀面杖敲松,再拆成鸡肉丝。
酱油加柠檬（约半个，柠檬可以微波20秒左右，出汁会多），我喜欢酸一些，直接加了一个柠檬，加入赤藓糖醇（可换砂糖），加海盐，搅匀微波大约一分钟让糖和盐融化，晾凉备用。
香油和芝麻酱调匀，加入刚才放凉的酱油，边倒酱油边搅，直到和芝麻酱混合均匀。
盘底放黄瓜丝，不要瓤，会出水，瓤自己直接吃了就好。
放鸡丝，放蒜蓉，放一大勺芝麻花生碎。
撒花椒粉和一大勺芝麻花生碎。
浇放凉的酱油
浇红油。（可见上个辣椒油菜谱）
搅拌均匀就可以吃了，麻辣酸甜，鲜嫩多汁。