出豆沙和刷面的鸡蛋液外,把材料混合,揉出手膜,盖上保鲜膜醒发,醒发至1.5倍大,手指戳下不回弹。
醒发好的面团分成6份、盖上保鲜膜松弛15分钟
豆沙分成6份,搓圆
把松弛好的面团压扁,放上豆沙馅
揉圆,做一个用保鲜膜盖一个,防止变干
拿出第一个面团,扞成牛舌状
然后用刀片把表皮割开,漏出豆沙,别割透
然后割开的面朝下,从下至上卷起来
收底卷好,要不二发的时候就开了,摆放要留出空间,要不二发粘一起了,我用烤箱的发酵功能,里面放了一碗冷水,发了40分钟
醒发好的大概1.5倍,刷鸡蛋液,撒芝麻,烤箱180度预热
上火180,下火165,烤13分钟,出炉