豆沙毛毛虫

作者： Ann-summer

为了把家里剩余的豆沙消化掉，做了两回豆沙面包，前几天做的圆的，今天做毛毛虫豆沙包 我用厨师机揉面大概写下揉面过程： 1、用料加入厨师机搅拌盆 蛋液、糖、盐、奶粉、高筋粉，酵母 2、一档揉面,约2分钟成团。（揉的过程中逐步加水），继续揉10分钟可至扩展阶段。 3，加入软化的黄油，一档、二档交替揉面16分钟，我这揉出来膜还没有那么好的延展性，面团拿出来我继续摔了5.6分钟，就出来手套膜了。 都是为了自己以后用方便，记录下，不喜勿喷，都是实践之后才有的问题，没做过的就别参合了！

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋液 20克
• 奶粉 7克
• 水 90克
• 盐 2克
• 糖 28克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 豆沙 150克
• 刷面鸡蛋液 适量

豆沙毛毛虫的做法步骤

步骤 1

出豆沙和刷面的鸡蛋液外，把材料混合，揉出手膜，盖上保鲜膜醒发，醒发至1.5倍大，手指戳下不回弹。

步骤 2

醒发好的面团分成6份、盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

豆沙分成6份，搓圆

步骤 4

把松弛好的面团压扁，放上豆沙馅

步骤 5

揉圆，做一个用保鲜膜盖一个，防止变干

步骤 6

拿出第一个面团，扞成牛舌状

步骤 7

然后用刀片把表皮割开，漏出豆沙，别割透

步骤 8

然后割开的面朝下，从下至上卷起来

步骤 9

收底卷好，要不二发的时候就开了，摆放要留出空间，要不二发粘一起了，我用烤箱的发酵功能，里面放了一碗冷水，发了40分钟

步骤 10

醒发好的大概1.5倍，刷鸡蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热

步骤 11

上火180，下火165，烤13分钟，出炉

菜谱创建时间：2020-05-11 23:19:47