银鱼炒蛋

作者： 呤儿

这个季节有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼，上海人习惯叫面丈鱼，无鳞无刺，无骨无肠；肉质细嫩，味道鲜美；而且是极富钙质的鱼类，营养学家将其列为长寿食品。

用料

• 银鱼 80克
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 盐 2克
• 料酒 1小勺

银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；

步骤 2

起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；

步骤 3

锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。

菜谱创建时间：2012-06-17 23:16:51