鸡爪去脚趾甲，洗净后对半切开
锅内放冷水放入鸡爪，加料酒，姜片，花椒大火煮至水开，水开后煮8——10分钟。喜欢Q弹一点的时间煮短一点，喜欢软烂的时间煮长一点。
煮好的鸡爪放入冰水里，没有冰水用冷水也可以。待鸡爪冷却后过一遍凉白开，再沥干水分。
沥干的鸡爪放入无水无油的容器中，放入切好的姜蒜末，小米辣丁和野山椒丁，少许花椒，淋入调好的料汁，加没过鸡爪的凉白开，放4-5片切好的柠檬，搅拌均匀封好保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上就可以吃啦！
搅拌后的样子......
我一般会冷藏一夜更入味，它长这个样！来吧！和生活比个耶，开吃！
1.煮好的鸡爪一定要过冷水，不然鸡爪上的胶质会让鸡爪黏在一起，也会失去Q弹的口感。 2.柠檬一定要去籽，这个要划重点，否则会苦，让你失去这美味。 3.辣度大家可以根据自己吃辣的喜好增加。 4.方子是我做过几次后调整写下来的，第一次水开后煮8分钟，口感Q弹，放了一勺半的醋，觉得酸味不够。后来调整为水开后煮十分钟，改为两勺，我比较喜欢。喜欢酸味的亲还可以大胆的加，总之放配料时开始保守点，尝一尝欠缺什么还能补救。