先提前1-2小时和面，温水化酵母，面团放温暖的地方醒发至两倍大。 准备茄子、青椒、香葱。
茄子先切片。
再切丁，撒盐腌半小时。
葱、青椒、大蒜、生姜切末。
半小时后，腌出水。 攥出茄子的水。
茄子和葱、姜、蒜末混合，加入酱油、十三香； 热锅中炸花椒，捞出花椒，油倒入菜馅。
发好的面，搓成条，切成大小相当的剂子，擀开，包馅。 一屉包满后。 水开，上锅蒸15分钟。
成品，挺香的，不用炒，也没那么多油。