海鲜砂锅粥

作者： 林小厨Kelly

我家黄先森爱吃砂锅粥 尤其是海鲜的 能吃上瘾不腻的😂😂😂 此顿食材为5人份 人数多少可自行斟酌用料的量

用料

• 珍珠米 2杯
• 罗氏虾 18只
• 牛蛙 2只
• 脆肉皖 1.5斤
• 鲍鱼 10来只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香菜 4-5根
• 姜片 5-7片
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 黄豆酱 适量勺
• 虾仁菜脯 适量
• 胡椒粉 适量

海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

姜切片备用，爱吃姜的可以切丝 香菜切末备用 不爱吃香菜可换葱或芹菜各类

步骤 2

这是我用的酱料 都是最简单的调味料 黄豆酱和虾仁菜脯必备哦 虾仁菜脯也可以换成潮汕冬菜 我买不到冬菜，当然，虾仁菜脯煮也很好吃

步骤 3

各类材料都洗净备用 我这边买的材料除了鲍鱼的花是自己切的 其他都是超市现切现买的（是不是很棒👍） 除了虾洗净后清水养着，保持新鲜 脆肉皖、田鸡、鲍鱼都控干水后 每样都用适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒拌匀备用 料酒、胡椒粉主要去腥

步骤 4

罗氏虾生命力旺盛，养着就是活着的 选择罗氏虾是因为虾肉Q弹 虾头有满满糯糯的虾膏

步骤 5

冷水下米煮开水 用勺子搅拌下底部以防粘锅糊锅 倒入姜片、田鸡、脆肉皖的大骨 田鸡要煮熟点所以先下锅

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步骤 6

步骤 6

再次煮开后倒入鲍鱼

步骤 7

转中小火 这样的火候煮出来的粥会更好吃

步骤 8

煮到粥呈开花状态 粥别煮久了 久了绵绵的就不好吃了

步骤 9

倒入罗氏虾

步骤 10

倒入脆肉皖

步骤 11

倒入2茶匙黄豆酱、适量虾仁菜脯 黄豆酱和虾仁菜脯可以提鲜和调味 煮到虾变色、水再次煮开

步骤 12

虾和鱼肉熟了 就可以关火啦

步骤 13

倒入香菜 砂锅的余温会继续翻滚 就让余温的翻滚滚烫下香菜 否则香菜太老了会变黄

步骤 14

美美的海鲜砂锅粥就好啦 田鸡鲜滑 鲍鱼大虾Q弹 脆肉皖爽滑

步骤 15

虾头满满的虾糕

步骤 16

另用一口小锅中小火热油 倒入适量酱油 爱吃芥末的加入适量芥末 拿来蘸海鲜，超鲜美😍 煮粥过程中不用另外加盐了 基本上粥煮好味道刚刚好 如果不够味可以自己碗里加点黄豆酱 或者配虾仁菜脯或榨菜都超美味的

海鲜砂锅粥的小贴士

煮粥的米要用珍珠米 黄豆酱和虾仁菜脯不能少 海鲜提鲜就靠它们了 一定要用砂锅 煮出来的粥真的不一样 更好吃

菜谱创建时间：2020-05-11 22:09:52