薄透亮鲜掉牙的素馅包子

作者： _徐小厨_

离开封挺近的，喜欢去吃包子，想吃灌汤包开车不到一个小时的功夫，但我最喜欢的是素三鲜包，皮薄透亮，我能吃一笼😂。不能天天去开封，就自己在家做吧！

用料

• 面皮配料：
• 面粉 800克
• 蛋清 2个
• 馅料：
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 5个
• 粉丝 4把
• 姜 一块
• 盐 2小勺
• 鸡精 2小勺
• 香油 适量
• 花生油 适量

薄透亮鲜掉牙的素馅包子的做法步骤

步骤 1

面加蛋清后一点点加水，用筷子搅拌成面穗子。这样比较好操作不沾手。然后，开始用双手和面吧，很累的一步，加油✊🏻。和到“三光”（面光、盆光、手光），放置20分钟进行醒面。

步骤 2

趁醒面的时间调馅，韭菜切沫，鸡蛋打散炒熟切碎，粉丝泡软切碎，姜切沫。先放韭菜，这时候配料里的花生油就派上用场了，放花生油可以封着韭菜不出水。接下来把其他配料（鸡蛋碎、粉丝、姜末）都放进去，放调料（盐、鸡精、香油），拌匀。

步骤 3

醒好面后，在案板上揉面，搓成长条，揪剂子，比包饺子的剂子大一点。然后，擀面皮，一定要薄，边薄心厚，这样包出来褶子面不会太多，还是用你的巧手包吧，面皮填两勺馅，从一边捏褶子边捏边收，收好拧一下，漂亮的包子就成型啦！

步骤 4

接下来，蒸包子，水开上汽后蒸10分钟🕰。亲测时间10分钟正好，再多韭菜就老了，吃起来不新鲜。皮薄馅鲜的包子就出炉了，蒸好后，我老公一个人吃了12个😂

薄透亮鲜掉牙的素馅包子的小贴士

1.洗好韭菜一定要尽量控干水 2.不喜欢带点脆脆韭菜馅的可以多蒸两分钟 3.也可以用粉条，粉条需要焯水，但建议用粉丝，粉丝的吸水性比较好，这样馅料比较干好包又好吃 4.可以根据自己的喜好调馅，可以加胡萝卜沫、虾皮、木耳。

菜谱创建时间：2020-05-11 21:55:58