脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道

作者： 调皮的正经人

做了腊肠，觉得很好吃。肠衣泡多了，家里还有些鸡胸和牛腩肉，本着不浪费的态度，又做了一大堆。期间把装不下的馅料摊了肉饼，已经确认这样混合肉类的香肠没有问题。而且味道还很特别，很不错。这个菜谱只为了记录自己这个配方。想想看配料也是有点麻烦的。

用料

• 牛腩 1000克
• 鸡胸 1000克
• 猪肥膘 250克(可增减)
• 猪肠衣 四米多
• 配料
• 淀粉 100克
• 凉水 170克
• 盐 30克
• 糖 50克
• 蜂蜜 50克
• 十三香 5克
• 鸡精 10克
• 老抽 10克
• 东古酱油 10克

脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道的做法步骤

步骤 1

盐渍肠衣洗几遍，泡半小时

步骤 2

所有材料混合，厨师机二档打到毛毛的状态有一定粘性，大约5分钟左右

步骤 3

灌肠器灌肠，灌好后凉水洗一下。

步骤 4

打结，用针扎若干小孔排气。晾四个小时左右，摸起来肠衣干干的。 夏天小心苍蝇和腐坏，最好阴干，也可以吹风机吹一会儿迅速风干

步骤 5

锅里加水，大火，冷水放进去香肠，烧五分钟左右，改小火煮到香肠飘起来。然后就可以冷冻保存了，最好抽真空。吃的时候拿出来烤一下，煎一下都可以。

菜谱创建时间：2020-05-11 21:32:58