将豆腐切成小块
猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯 水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆 腐烧制时不家易碎
将豆腐指出，长在冷水中投凉，捞出， 控净水，把焯好的豆房放在许水中投凉， 使豆离不会粘连在一起
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸妙至颜色变白
淋入半碗水，加入盐，红烧酱油，料酒，十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底
将豆腐烧制剩少许汤汁时，琳入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，成装盘即可
豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎，豆腐烧制入味期间，不时晃动炒锅，防止糊底，豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，晃动妙锅，酱油就不会糊底。出锅前用水淀粉勾芡，会使豆腐颜色红亮，又食欲，还能使汤汁都包囊在豆腐上，更入味。