草莓酵母

作者： 日本面包酱

很多人会觉得制作水果酵母比较难。其实很简单。 特别是现在这个季节、气温22～28度之间。 是最适合酵母成长的气候。 ●水果与水果的比例。水是水果的2～2.2倍左右。 　水果：100g 水： 200-220g 冷却后的凉白开或许矿物水。 糖：1小勺/ 很甜的水果不放糖也可以的。 ●清洗草莓🍓 草莓选择较成熟的草莓适合做酵母。 1、洗草莓的时候不要去叶头，用自来水连续冲洗一会。把草莓表面的病菌、农药及污染物除去即可。 2、然后摘掉草莓蒂。 ● 制作草莓酵母时选择不锈钢盖的玻璃瓶比较合适！这样的话可以连盖子可以一起放入水里煮开消毒。 ps：酵母在40度以上会死亡的。玻璃瓶消毒后不要马上使用、一定要等冷却后再放入水果等！ 酵母在30度以上容易繁殖杂菌、夏天适合放在比较清凉的地方发酵！ 冬天的话气温低酵母活力也会比较低下。不过发酵时间长一些就好！ 在发酵期间、时不时摇一摇玻璃瓶、打开瓶盖、让酵母呼吸呼吸。酵母的营养来自糖、在加上氧气的话才会慢慢成长的！ 所以要保持酵母做有氧呼吸！ 消毒时间：开水沸腾后煮3分钟！ 捞出后自然晾干、不要用布擦拭。

用料

• 草莓 100g
• 糖 1小勺
• 水 200cc

草莓酵母的做法步骤

步骤 1

第一天： 1🍓草莓用水冲洗去污、切掉草莓叶子。2 玻璃瓶从冷水放入煮开消毒。沸腾后煮3分钟捞出后自然晾干、不要用布擦拭。3 选择成熟的草莓更容易制作酵母。

步骤 2

第二天（24小时后）水变得粉红粉红的。

步骤 3

第二天（36小时后）草莓表面开始附有小泡沫。

步骤 4

第三天（48小时后）草莓表面的小泡泡开始活跃起来了、水有点浑浊、瓶子底部有点点沉淀物、草莓香也开始飘了。

步骤 5

第三天（54各小时后）草莓的红色素褪色、草莓变成白色模样、草莓表面附有小泡泡、这个时候草莓的香味变得有点甜。伴着甜甜的草莓味、酒精味也来了。

步骤 6

第4天（96个小时后）把草莓取出捣碎后再次放入瓶里、接着草莓的发酵力递增愈强、会出很多小泡泡。一不注意、会用瓶盖缝里露气、jiwajiwa得声音。

步骤 7

第5天（96各小时后）发酵力开始稳定。从玻璃瓶底部会冒小泡泡上来、耳朵靠近听的话可以听到酵母在冒泡得声音哦！

步骤 8

然后过滤后完成。放冰箱保存可以使用2.3天。长期保存了的话每隔2.3天喂养一次、加点糖或者蜂蜜。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:55:34