尖椒洗净后控干水分，去掉辣椒蒂
剁碎或者料理机打碎。用料理机的轻按两三下就可以，不要打太碎了。
辣椒蒜全部搅碎备用。
热锅烧油至轻微冒泡。
下大蒜末
下辣椒碎翻炒两下，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一小勺生抽，一勺酒，白糖，适量盐后，在翻炒几下就可以了。（特意称了下我家勺子的容量，一勺大概13g）
凉透后装瓶密封保存。这个配方的量，如图所示的瓶子可以装两瓶。蒜蓉剁椒很香很下饭，还可以做凉拌菜，拌面，炒菜，清蒸菜都可以。
示例:剁椒土豆片，炒土豆片时加一大勺剁椒酱，少许盐，起锅前撒少许葱花即可，超级简单又好吃。