准备材料
牛肉洗干净，冷水下锅，加入适量料酒，水煮开后继续煮3分钟去除肉里的血水，撇去水面的浮沫。这里的汤不要倒。
去除浮沫，关火，捞出牛肉，准备一个盆，冷水冲洗掉肉表面的浮沫，再用冷水浸泡约2-3分钟等牛肉冷却后，重新下到原来的锅里
加入1.5勺生抽，1勺老抽，适量盐，半勺红油豆瓣酱，我这里用的盛汤的大勺子。
加入冰糖和卤料，卤料放在袋子里会比较方便，我只剩一个袋子了，所以大一点的卤料没有放进去。
大火煮开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮2个半小时，水要记得多加一点，要超过牛肉，中途观察水位，别煮干了，也可以尝尝汤的咸淡，适量增减盐。
瞧瞧这个优秀的腱子肉～我是前一天夜里煮的，汤汁浸泡了一夜，更入味，不建议刚卤好就吃的，味道没出来，建议浸泡一夜或者3-4个小时再吃
煮面吧！随意发挥，喜欢什么蔬菜放什么，我用的鲜软面条，比挂面好吃，这里面条汤底，牛肉汤和水的比例大概是1：1，卤料汤是比较咸的，这看个人口味，喜欢汤味重一点就多加点卤牛肉汤
1.卤牛肉真的是万能配方，可以用来煮面、煮米粉、土豆粉，也可以用来凉拌、做炒饭、干切等等等～