龙虾尾清洗干净，去除虾线，控干水分，备用。蒜切末，姜切大片（也可切末），葱切葱花。香芹切段。
起锅加稍多的油，下龙虾尾，稍微煎炸一会。捞出。
多余的油倒出，留适量油，下姜片，蒜蓉，葱花，爆出香味；倒入龙虾尾，翻炒匀均，倒入一瓶盖白酒，翻炒；加入十三香，胡椒粉，翻炒匀均；倒入生抽，1大勺蚝油，继续翻炒。下香芹段，翻炒。加入小半碗水，焖至5-10分钟，大火收汁。尝下咸淡，酌情增加适量食盐。出锅盛盘。