无饼不欢之手抓饼 万能饼坯卷饼手抓酱香随心所欲 😊

作者： 金芽儿

家有俩吃货，拥有北方血统，每天少不了一餐面食，特别喜欢吃饼，所以花式面饼换着做。今天给大家分享这款手抓饼，做出来的饼胚可以说是万能的，直接吃，做成卷饼或者是酱香饼都可以。吃不完的冷冻起来，早起做起来也很方便。

用料

• 中低筋面粉 250克
• 开水 70克
• 凉水 80克
• 盐 2克
• 以上是主料用量
• 油酥
• 面粉 20克
• 13香 1-2克
• 玉米油 40克

无饼不欢之手抓饼 万能饼坯卷饼手抓酱香随心所欲 😊的做法步骤

步骤 1

面粉半斤，中低筋面粉

步骤 2

准备两碗水，一碗开水70克，一碗凉水80克。也可以直接准备温水150克

步骤 3

面粉分成两份，一半倒入开水，一半倒入凉水。

步骤 4

分别搅拌成絮状以后，再混合到一起揉匀。揉得无干粉后静置一会儿。

步骤 5

这个时候可以准备油酥 20克面粉2克13香，一点点盐

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步骤 6

步骤 6

40克油烧得温热，筷子插进去有小泡泡那种状态，浇到面粉上

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

也可以加一点小香葱，这次做的没放。

步骤 9

静置十来分钟的面这时候揉起来就很轻松了。揉成光滑的面团，再静置半个小时以上。尽量让面多醒一会儿。

步骤 10

醒好的面搓成长条

步骤 11

分成小剂子，团圆，尽量不要揉，以免筋性太大。我分成了六份，每份60-70克

步骤 12

表面刷油，再次醒面，十分钟以上。

步骤 13

醒好的面非常柔软了，擀成长方形，擀得越宽层次越多。

步骤 14

抹上油酥

步骤 15

像折扇子一样折起来

步骤 16

团起来，一边团一边扯，面非常柔软，尽量拉长一些。

步骤 17

最后一点小尾巴塞到饼底

步骤 18

再次醒面十分钟以上，每做一步都要醒，这样面的延展性更好。

步骤 19

醒好以后，压扁擀成饼，你可以发现，这个时候的面已经软得可以让我们随意塑形了

步骤 20

擀好的饼借助擀面棍放入烧热的平底锅里，锅内可以放适量的油

步骤 21

烙的时候一面烙得焦黄再翻面烙另一面，不要反复地翻面，这样饼会发硬，口感不好。

步骤 22

喜欢吃这种的，烙的时候用筷子抖散

步骤 23

还可以做成酱香饼，起锅前抹一层酱，撒上小香葱

步骤 24

切成小块

步骤 25

吃不完的饼，将饼胚放到油纸上擀好，放入冰箱冷冻。吃时拿出来不用解冻，直接放到锅里烙。

步骤 26

外面的手抓饼一张最便宜也要一元吧！这个半斤面做了6个，而且自己做的用料更放心哈😊

菜谱创建时间：2020-05-11 14:18:53