将所有食材称量好。（提前将蛋白霜用的蛋白放入冰箱冷藏；芒果干切成1厘米左右的小丁，放入酸奶中静置15分钟以上）
将白砂糖放入一个鸡蛋加一个蛋黄中，用手抽搅拌均匀。
分2-3次加入植物油，每次都搅匀后加再入下一次，充分完成乳化。
再加入南瓜泥搅匀（南瓜泥可以蒸熟也可以微波炉高火3-4分钟，用勺子压成泥，放凉后使用）
加入配奶和芒果干拌匀。
将过筛后的粉类混合物，分两次倒入，并搅拌均匀，成稍浓稠的糊状。
将蛋白从冰箱中取出，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打成有直立的尖角，且蛋白霜细腻有光泽。（参照戚风蛋糕的蛋白霜做法）
取三分之一蛋白霜加入面糊中大致拌匀后，再将蛋白霜全部倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀（参照戚风或海绵蛋糕的翻拌手法），加入一半的椰蓉，拌匀。将蛋糕糊装入模具中，摊开烘焙纸的四角，让面糊均匀流到模具各处，然后将模具拿起，稍用力放回桌面震动几下后，在蛋糕糊表面撒上剩下的一半椰蓉。
放入提前预热好的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。（油纸垫高了🤨不仅影响查看蛋糕在烘烤时的状态，也浪费资源🤨）
出炉了，有自然的裂口（晚上灯光下拍的照片，影响蛋糕的颜值😂），椰蓉的香气弥漫了整个房间，儿子都被香气吸引从房间走出来，说道：好香哦，有股甜甜的味道😊
1、蛋白要提前冷藏后再打发，有助于蛋白霜的稳定。2、烘烤的时间不是绝对的，可以用牙签插进去检查一下，取出牙签，上面没有粘上面糊，就是烤熟了，否则就再延长烘烤时间。