薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥

作者： 菓子铺花路

2021.07.19更新一下： 这些份量，我包了26个，每个约40g左右？要是仔细计算份量，应该能包30把枣泥和面团刚好用完。 16还是17年？逛tb刷到天津祥禾饽饽铺枣泥卷 嘿呀看描述，让我立刻决定尝试做一次 中式传统点心靠的还是心、力 成品不亏，已加入我星号菜单保存。 酥皮层叠入口即化，枣香浓郁、微甜不腻，冷藏过后口感更好。 采用不用醒面开酥的方法，详细的照片过程在这： 看云腿月饼那个菜谱😆 http://www.xiachufang.com/recipe/103425106/

用料

• 油酥
• 低粉 180g
• 猪油 90g
• 水油皮
• 中粉 220g
• 糖 40g
• 猪油 70g
• 沸水 90g
• 红枣 500g
• 玉米油 适量

薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥的做法步骤

步骤 1

2021.07.18做。

步骤 2

换成金丝小枣 出枣泥量低了些 但更纯了 2021年9月3日制

步骤 3

全部材料如图。 建议还是采用猪油，开酥好，不腻。

步骤 4

红枣浸泡一晚、煮软、去核、过筛、炒干，得枣泥馅。 不需要打成泥，也不需要加任何糖，保留红枣本身的口感。

步骤 5

烤箱180°，中层30分钟。 需要皮白记得盖锡纸。

步骤 6

我比较喜爱皮薄馅多的，爱吃酥皮的调整一下皮馅比例即可。

步骤 7

拍视频时做。

步骤 8

这是第一次做的，冷藏过后第二天吃。感觉比热的还要好吃。

步骤 9

2021.10.10做

步骤 10

2024.4.20。 椰子油开酥 有淡淡的椰香，不错。

菜谱创建时间：2020-05-11 13:35:46