英式司康一站式搞定 - 在家烘焙系列 - Cupcake Jemma

作者： Patrickiii

英式司康惹人愛 金黃頂部口感讚 凝脂奶油配果醬 英國人民說般配 下午茶點站C位 泡壺紅茶更心醉 百種花入百種眼 自由搭配也很美 你心動了嗎！！！那就現在！！！ 拿出大盆黃油麵粉牛奶雞蛋預熱烤箱一氣呵成動起來！！！ ------------------------------------------- 搬運自Youtube頻道 Cupcake Jemma 看中文字幕教程請在bilibili搜索標題 Jemma的店： Crumbs & Doilies 1 Kingly Court London W1B 5PW

用料

• 中筋麵粉 425克
• 泡打粉 5茶匙 5tsp
• 白砂糖 50克
• 鹽 一大撮
• 黃油(冷藏並切好的) 125克
• 雞蛋 1個
• 牛奶 250毫升
• 蛋奶液/雞蛋/牛奶 適量(刷司康頂部用)

英式司康一站式搞定 - 在家烘焙系列 - Cupcake Jemma的做法步骤

步骤 1

準備一個大盆 將干的材料（麵粉、泡打粉鹽、白砂糖、）全部混合好

步骤 2

從冰箱拿出黃油切成小方塊 （黃油不需要事先室溫軟化，從冰箱拿出來即拿即用）

步骤 3

加入混合好的粉類裡用揉搓的手法將黃油和粉類搓起來（用大拇指和手指不停的搓黃油和粉類） 大概搓到像麵包屑就可以了，有些黃油塊也沒關係 也可以用食物處理器處理這一步，攪拌到像麵包屑的狀態就可以

步骤 4

在另一個容器裡將雞蛋和加入牛奶中攪拌均勻後 （牛奶也可以用半奶油代替噢~瞬間華麗）

步骤 5

在麵粉中間挖個坑 將蛋奶液倒進去 用叉子（或者你的手）將蛋奶液旁邊的粉類撥進去後開始攪拌

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步骤 6

步骤 6

攪拌至大致成型即可（不要過度攪拌 會影響口感）

步骤 7

拿出來到操作台上開始整形 此時麵團應該是不沾手指的狀態 如果太濕就撒點麵粉加進去~

步骤 8

用擀麵杖或者是手按壓麵團 麵團厚度為2.5厘米或者你喜歡的厚度

步骤 9

在壓司康前請用曲奇模具/杯子蘸一蘸麵粉

步骤 10

啊~然後壓起來

步骤 11

有距離的排列好

步骤 12

壓好第一輪的司康後，剩下的麵團像之前的步驟一樣，重新溫柔（！）的按成麵團，整形，擀平，繼續壓第二輪的司康出來~ 最後剩下麵團也可以揉好一起烤了

步骤 13

烤箱預熱170度（大概10分鐘）

步骤 14

輕輕的刷上蛋奶液~ （之前有剩的可以用之前剩的，沒有的話可以重新打一個雞蛋用雞蛋液或者單刷牛奶也可以）

步骤 15

送進去~ 時間為25-30分鐘，烤的你覺得可以了的狀態時，可以拿一個出來檢測（小心燙）

步骤 16

當你看到底部也金燦燦像這樣的時候就可以了~

步骤 17

烤好後拿出來等司康冷卻大約半小時~

步骤 18

切開司康會看到組織平整均勻且柔軟

步骤 19

英國傳統吃法會佐以凝脂奶油及果醬，而就先塗奶油還是先塗果醬這個問題英國人從來沒有停止過爭論

步骤 20

Sally姐大膽的兩樣都試了

步骤 21

她更加喜歡先果醬再奶油這種吃法！

步骤 22

但是請大家發揮自己的創造力塗黃油放芝士什麼都可以的~ 做好了話請分享你的作品吧❤

英式司康一站式搞定 - 在家烘焙系列 - Cupcake Jemma的小贴士

非說要注意的大概就是不要揉搓過度麵團~ 小朋友們也可以參與製作的一道快手基礎美味茶點~

菜谱创建时间：2020-05-11 11:22:32