提前一天晚上做波兰种。把酵母倒进50g温水里（水温低于40度），等化开后，加入等量面粉，混合均匀，室温放置到冒泡后，放进冰箱冷藏发酵12小时。
取出波兰种，丢面包机里，再倒入150g淡奶油+75g鸡蛋（也可以175g淡奶油+50g鸡蛋），4g酵母以及200g面粉。（天热时最好所有材料都用冰凉冰凉的，给面团降温，最好不要让面团超过25度。）
面包机揉面20分钟。注意⚠️中途第10分钟时加入黄油和盐。（盐有抑制发酵的作用，防止天热时发酵过快组织粗糙，得等酵母被激活再加。黄油也是，形成表面粗糙的面团后再加黄油。）
面团揉好后发酵1小时左右，手指粘面粉，戳👇一个洞，洞口略微收缩而面团不塌，即为一发成功。
由于面团柔若无骨，用手轻轻按压四周，让面团脱离面包机壁，然后把面团整个倒出来。用手按压面团排气，并压成一个正方形饼。
在面团上铺一层麻薯（就是做雪媚娘皮的材料）。然后面团两侧各向中间折叠。把面团翻个面，再折叠。重复三四次。
把整理好的面团整个放进吐司盒，摆放均匀，然后发酵至九分满。二发大约20分钟。
烤箱预热180度，吐司盒放进去180度烤35分钟。
烤完拿出来脱模，侧放在架子上，晾凉后立马密封起来，常温保存。吐司口感湿润暄软，一点都不会口干，麻薯q弹，层次丰富。
*一个完整的发酵过程，它持续的时间越长，面包的风味越足。降低温度（波兰种）、加盐都是为了降低发酵速度，延长发酵过程。（不等于发过头。） *吐司出炉会散发水汽，如果正放容易塌，所以侧放。 *吐司室温保存即可，尽快吃完。切勿冷藏，会加速面粉老化，吐司变干变硬。实在吃不完冷冻，要吃时拿出来复烤几分钟。