原料：鱼滑、虾滑，小唐菜。 菜式之一，鱼滑、虾滑，加入香菇、香芹粒及味料，拌匀。直接煎成饼状，香、弹牙！
菜式之二：酿菜。 小唐菜洗净、沥干。切两段，绿叶部分用蒜片炒一盘素菜（菜式之三，青炒素菜）。菜梗部分对半切开，撒少许淀粉后，酿入虾滑鱼滑，平底锅油锅慢火煎肉的一面，金黄，翻面继续煎一下，倒入调和的芡粉水，稍煮收汁上盘。
原料：大头鱼骨连尾，白瓜。 草鱼、大头鱼这种大条的塘鱼，在南方是分段卖的，鱼头、鱼肉、鱼腩、鱼骨连尾等。鱼骨上有一些肉。 菜式之一：香煎鱼骨。洗净、沥水，用盐抹两边腌半小时。油锅放姜、葱白头起锅，慢火煎好一面再翻面煎。 菜式之二： 蒸鱼尾，鱼尾的肉滑，可以各式蒸法。 菜式之三：白瓜鱼骨汤。两面煎香鱼骨后，放沸水，大火煮开后，加入白瓜片滚一会。记得要放姜片。最后少许胡椒粉、盐、葱花即可。
原料：猪肉剁碎，豆腐。肉馅可添加马蹄粒增加爽快，适合夏天；也可以添加元贝丝或虾米粒，增香增鲜。视个人各家口味随调。 菜式之一，客家酿豆腐。 菜式之二，老少平安。豆腐揉碎与肉馅拌匀，隔水蒸熟。
我又又剁肉碎了。家有老人，煮食的时候要兼顾各人的口味，量不能多（大家的食量都小），尽量菜式多样吧！。 这次加入鱿鱼干增添风味。
苦瓜要先焯水（水中加入盐、少许油，可保青绿），减少苦涩。酿入苦瓜后，两面慢火煎，最后调入芡水调味和煮熟即可。
一部分的肉末就和玉子豆腐一起蒸。蒸熟后，在油锅葱蒜爆香（爆香之后取出不要），调入少许蚝油+蒸出来的汁水，淋上玉子豆腐。
后续继续补充