栾樨饼的制作

作者： ZCgogo

用料

• 水 120克
• 油 30克
• 黄糖 50克
• 栾樨粉 500克

栾樨饼的制作的做法步骤

步骤 1

水:共1碗多一些的水

步骤 2

水:多一些，是这么多

步骤 3

栾樨粉:是用新鲜的栾樨叶加珍珠米，洗净晾干打成粉，比例为10:3

步骤 4

片糖加入水中放入电饭煲，开煮饭键，煮溶变成糖水，加入油，然后倒入栾樨粉，盖上，煮至自动跳制

步骤 5

跳制后，用筷子把粉拌匀，趁热拿出来搓，(厨师师机式手搓匀需搓10分钟厨师机槎，不时搅动边缘的粉，手搓建议戴布手套，再套上一次性塑料手套，不然会很热)

步骤 6

搓了10分钟，(搓得久搓得好，吃起来会带韧性一些)

步骤 7

厨师机搓好，拿出来搓成长条，切成小剂子

步骤 8

取一块粉压入饼模，再用另一块粉把压好饼粘出来，蒸隔中间放一个碟或碗

步骤 9

全部压好后，饼面扫上油，冷水上锅蒸15分钟

栾樨饼的制作的小贴士

1、以上份量是按照湿粉的比例制作，如果干粉，相对多给些水 2、水的份量很重要，水少了，吃起来口感较硬 3、必须开水焗粉

菜谱创建时间：2020-05-11 07:36:48