美味烧卖

作者： 麦甜食光

我喜欢一切糯米的食物，自然也喜欢烧卖。这方子参考了下厨房厨友“潇潇妈”的配方，我按照自己的口味做了一些调整。每一张皮细细擀薄，边缘碾出纱裙般的褶皱。薄皮包裹着丰富的馅儿料、咬下去似乎感觉不到皮的存在。糯米包裹着冬笋、猪肉、木耳、香菇、虾米、咸蛋黄等等的馅儿料，软糯鲜香，非常好吃。做好了，送出去，看着别人长胖，也挺欣慰的......😝

用料

• 糯米500克 克
• 肉馅儿1斤
• 胡萝卜 1 根
• 干香菇 3朵
• 木耳 1小把
• 笋干 1小把
• 虾皮一小把
• 咸蛋黄7个（熟）
• 葱 5把
• 生抽 2勺
• 老抽 4-5勺
• 糖1勺
• 猪油少许
• 蚝油2勺

美味烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米泡水一夜，第二天用电饭锅蒸熟。干香菇、木耳、笋干泡水后切碎，胡萝卜切碎，虾皮泡水，咸蛋黄压碎备用。葱切成葱花，葱白和葱绿分开

步骤 2

少许猪油下锅，放入肉馅儿炒至变色出锅，用锅内的油继续炒木耳、冬笋粒，在下入胡萝卜粒炒软出锅，用锅内的油（不够再加点猪油或者清油）下葱白炒香，加入原来炒好的肉馅儿，炒几下在加入所有的菜粒，加入老抽生抽，蚝油。

步骤 3

菜炒好了，加入糯米饭继续炒。糯米饭虽然粘糯，但因为菜中的油份被糯米吸收后，整个馅料中的糯米就不会再独立成团，而是和整个馅儿料混合均匀。最后撒上葱花绿和咸蛋黄（熟）碎混合均匀。

步骤 4

调好馅儿料，用烧卖皮包裹。我用的烧卖皮是方形，我喜欢更薄，所以每张皮再多擀几下，边缘用筷子压出裙边，这样的包出来的烧卖，更漂亮

菜谱创建时间：2020-05-11 05:50:05