南乳猪脚（高压锅快手版）

作者： 今天是懒惰的果酱

爱啃骨头星人的专属美味～最近减肥平台期，周末炖了一些猪脚慢慢啃，用来当欺骗餐。毕竟吃饱了才能继续好好运动，对吧？(●°u°●)​ 」减少了糖的量，所以颜色没有太红。步骤非常简单，轻松搞定一道硬菜～

用料

• 猪蹄 750g
• 王致和红油腐乳（口味重的话可多倒入2勺腐乳汁） 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白葡萄酒（可用1勺料酒代替） 3勺
• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 白糖 2勺
• 姜片 3片
• 葱 少许
• 小米辣（不吃辣可不加） 3个
• 以下香料没有可以省略，味道一样很好 随意
• 十三香 半勺
• 桂皮 1块
• 蒜油（可查看之前做法） 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 出锅前放：
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 1勺

南乳猪脚（高压锅快手版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 之前买了4斤猪蹄，除掉毛洗净后，用水焯过，一半做了猪脚炖黄豆，另一半冻冰箱了。今天用的是冰箱里的库存，拿出来不需要再过水直接放高压锅就可以，很方便。

步骤 2

把葱姜，小米椒切碎，倒入酱油和酒，所有香料混合。

步骤 3

加入白糖和十三香。

步骤 4

猪蹄免解冻放入高压锅，倒入混合的调料，加入少许水至高压锅最低水位线。盖盖开2档加压，上汽后关火，等待锅身变凉，打开把猪蹄翻一下面，放入盐和白胡椒粉，再开1档关盖，继续加热，等到再次上汽，锅身彻底冷却即可。

步骤 5

先高档后低档，炖出来是软糯并且有嚼劲的口感，如果喜欢非常酥烂的口感，可以开两次高档位。

菜谱创建时间：2020-05-11 03:05:17