简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）

作者： 美虎妈

最近想吃麻辣花生，群友说喜欢吃黄飞鸿麻辣花生，赶紧上网搜做法，看到一个美食台的制作视频，感觉不错👍今儿试着做了半盆，味道超级好🤗

用料

• 红皮干花生（如果有无皮花生更好） 1000克
• 花椒、桂皮、干辣椒
• 糖、盐
• 植物油 300毫升
• 自制花椒粉

简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）的做法步骤

步骤 1

半锅清水加二十个左右干辣椒、半把花椒、几块桂皮煮开

步骤 2

水开后立即关火

步骤 3

捞出花椒、辣椒、桂皮

步骤 4

把桂皮扔掉，剩下的水煮过的花椒、辣椒放窗台晾着

步骤 5

红皮花生，尽量用手搓掉外面的红皮，如果有无皮花生更好

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步骤 6

步骤 6

把花生全部倒入煮过调料的水里，盖上锅盖，焖两小时以上，我焖了四个小时

步骤 7

四小时后把泡好的花生红皮全部去掉，这一步挺费劲的，如果用的是无皮花生，这一步就省略了

步骤 8

用厨房纸擦干去掉红皮的花生，放在密封好的冷冻袋里冰箱冰冻过夜，看清楚了，是冰冻过夜、冰冻过夜

步骤 9

第二天干锅中火炒花椒至炒出香味儿，这个花椒不是头天泡过的，需要单拿一小把炒

步骤 10

碾碎花椒，做成自制花椒粉

步骤 11

这是冰冻一夜后的花生，表面一层冰霜

步骤 12

冷锅冷油倒入冰冻过的花生中火开始炸，我倒了大概300毫升植物油

步骤 13

慢慢的花生表面的冰霜都化了

步骤 14

继续不停的搅拌花生

步骤 15

慢慢的锅里开始冒泡泡

步骤 16

花生颜色开始微微发黄

步骤 17

用铲子盛出一些花生检查颜色，微微发黄就可以关火

步骤 18

花生颜色微黄足够，尽快用漏勺捞出炸好的花生，不要时间过长，否则花生容易有糊味儿

步骤 19

捞出的花生放盆里晾凉

步骤 20

头天水煮过的辣椒剪段，跟煮过的花椒一起快速倒进炸过花生的油锅里，利用油的余热中火慢慢炸，一直到辣椒炸酥

步骤 21

炸好的花椒、辣椒段倒在花生上

步骤 22

再倒上三勺盐、三勺糖、花椒粉

步骤 23

翻拌均匀

步骤 24

麻辣花生凉透后可以放在密闭的容器内，放在避光通风处保存，麻辣干脆的简易版黄飞鸿麻辣花生就好啦😀😀😀

菜谱创建时间：2020-05-11 02:19:57