辣椒自行选择，喜欢吃什么辣椒买什么辣椒，我买的湖南椒
芹菜看个人喜好切好备用
先把辣椒干锅中火煸炒
这样子就差不多了
肉没拍，想要好吃点，可以提前把肉丝放点生抽腌制一下，我妈教我的，她做的辣椒炒肉巨好吃。热锅放油炒一下，放点老抽上色，我手抖放多了。记得还有料酒去腥。
小米辣拍蒜下锅热油爆香，前一个步骤后不要洗锅
放入切好的豆腐干。个人喜欢，熏干吧？没买到。油别小气，豆腐炒的有点焦黄就倒入其他所有材料。
翻炒过程中，倒入蚝油，生抽，适量盐，一点点醋。即可出锅。
生抽蚝油都是有咸味的，注意盐的用量。