【备料】红薯粉丝提前泡发3小时，简单切断。绞肉130克备用，姜片香菜小葱切碎备用。
【爆姜】锅内倒油，油温八成热倒姜末爆香
【炒肉沫】倒肉沫煸炒，加一勺老抽、加适量盐，撒一点葱花 ☞小贴士☜:肉沫我用清水洗过，所以炒的时候有汤汁，后面炒粉丝就不用另外加水了。正常炒肉末没有这么多汤汁，加粉丝翻炒时需要另外加一点清水。
【炒粉丝】直接倒入泡发的粉丝，快速翻炒5-6分钟（观察粉丝色泽变透明，翻炒阻力大时就表示熟了） ☞小贴士☜:粉丝炒熟后容易粘锅，要用锅铲不断翻炒
【出锅】调味，撒葱花香菜装盘出锅。很香，没有辣椒也很好吃。自己炒的油不多，不会像饭馆的那样，油汪汪一坨，吃完后碗底半碗油。