全部准备，差鸡腿和风车牌生粉没拍照
新手必须是拿鸡腿肉，鸡胸肉做不好就是干干的，柴柴的。鸡腿肉不要觉得很难剔骨。一把剪刀就够了，用剪刀剪比较方便，而且不容易打滑。至于怎么操作，慢慢摸索，反正没有想的那么难就对了。鸡大腿竖着剪开，然后浸泡一天，把血水去多点，再去骨，变成一片肉
片好的肉切小块，皮不要（切的很小就可以一次性炸熟，因为复炸皮会老）加入味好美五种调料（生姜粉、大蒜粉、花椒粉、五香粉、白胡椒粉）这几种粉买来平时做菜基本都用得到，保存也方便，特别是白胡椒粉用的快。还有辣椒粉、生抽、盐、蚝油拌匀放入保鲜盒腌制。腌制多久可以看心情。腌久点会更嫩。调料其实放了不放味道都可以，除了基础的盐、生抽，辣椒粉和牛奶必须要放，会鲜嫩，辣椒粉买低辣的吃不出来辣的
马铃薯粉绝对要用，可能你真的与肯德基差一个马铃薯粉，我尝试过小麦粉，玉米粉，红薯粉，做不出那个味道的。生粉和鸡蛋混在一起搅拌均匀，不要太稀不要太稠，不过也不影响，然后把腌好的鸡肉倒入搅拌好的碗里，和一下，抓抓匀
夸夸这马铃薯淀粉，比玉米和小麦、红薯的要香，有股土豆泥的感脚。也会比一般的粉炸出来的要软
把肉全部倒入打蛋盘中，打蛋盘中是事先调好的面粉一半，韩式炸鸡粉一半，再加一点点盐，然后随便压啊捏啊，让每块鸡肉都沾上炸鸡粉即可。这样就是桌面可以保持干净，但手就比较难洗
用的是雪平锅，油炸锅里放入400ml油，中火煮热，然后转小火，时不时放一个面粉渣试一下油温，如果放下去浮起来有点慢，就再等等，浮起来很快速，就可以下锅炸了
切的鸡米花小，所以一次性小火炸熟，撩出来放到碗里的时候垫一张吸油纸，然后再扯掉，换张新的就可以
本人吃炸的比较挑剔，鸡米花好吃的关键就是皮不能老，肉要嫩，而且还有股土豆的味道，真香～按照我这个步骤，几乎桌面是干净的，也不麻烦。之前试过几次，弄好炸的以后，还要收拾半天厨房就头大