洗龙虾。用刷子给它好好洗澡。
处理龙虾。活着揭掉龙虾头盖（注意不是把整个头去掉），需要留黄就把黄轻轻甩出装小碗，虾肉另放一个盆子里待用。注意：下锅前还能看的见虾在动，这样是最好的。
下油。油量要大。烧热后放入龙虾，持续大火爆炒。
炒过一阵子，水汽没有之后把龙虾往边上赶一赶，弄出一小块空地，放入姜蒜干辣椒花椒炒香；再放入火锅底料炒散；继续加一些13香粉；倒入生抽炒炒炒。以上每炒香一次就把锅炒转一次。炒一会后放入一瓶啤酒。如果一瓶不够可补充一些开水。不用没过，水加到刚好和龙虾持平为佳。加糖煮开。尝尝汤的味道，淡就加点盐。中火煮20-30分钟。最后大火收汁。