嫩豆腐切成小块，放在盆里冲洗五六遍，然后放在漏盆里控进水分
控进水分的豆腐放进盆里，榨菜切碎，3根小葱切葱花，放在豆腐上，剩下的3根小葱切段，炸个葱油（有洋葱的话，可以再放半个洋葱），葱油趁热浇到盆里的葱花上，然后把盐，鸡精，辣椒油，十三香，蚝油都放进去，搅拌均匀，豆腐馅就好了
和面，水跟酵母放在一个碗里，把面粉，糖，无铝泡打粉（可以不加），食用油一起放在盆里拌匀，然后分次加入酵母水，揉至面团光滑，用保鲜膜盖住盆子，放在温暖的地方发酵60分钟以上
发酵好的面团取出排气，反复揉至面团光滑，分成若干个小剂子，然后团圆
擀皮不能薄，中间要厚，包好放在26度的地方再次醒发30分钟左右，蒸锅里水烧开后，把包子放进去，大火蒸10分钟，闷2分钟就可以了