吐司练习

作者： 熏橘子-1

练习吐司用，不私藏家吐司方子

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 水 350克
• 奶粉 20克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 13克
• 黄油 50克

吐司练习的做法步骤

步骤 1

面包机除黄油酵母以外水合过夜

步骤 2

取出复温加入依次加入酵母和软化黄油

步骤 3

烤盘上发酵1hr，28℃。翻面，继续发酵30min

步骤 4

150-170g分面团3个，滚圆松弛10min，拍掉大气泡，折被子擀面两次，醒发15-20min，造型放模具

步骤 5

二发山形8分满，平顶7分，28-30℃

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱预热190/200，预设35min，山形烤10min加锡纸盖

步骤 7

高处落下磕一下模具，侧翻放晾网

菜谱创建时间：2020-05-10 20:21:00