少糖无奶油蛋糕

作者： 左也

母亲节想做个花束蛋糕，外婆血糖有点高，所以基本没怎么放糖 抹面用的芋泥和紫薯，用了俄罗斯裱花嘴，玫瑰花也没裱起来，成不了型，只能另换造型了:( 没达到想象中的样子，不过味道还不错啦而且蛋糕很实在，超级重哈哈哈哈哈 分享给大家~

用料

• ❣️戚风蛋糕(八寸)
• 鸡蛋(60g左右) 5个
• 温水(牛奶🥛也可) 60克
• 低粉 80克
• 玉米油 45克
• 玉米淀粉(蛋黄蛋白各5g) 10克
• 糖(蛋白里) 30克
• ❣️内陷
• 枣泥 250g
• 铁棍山药 2根
• ❣️抹面
• 芋泥(可选)
• 紫薯泥(可选)

少糖无奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，加没过红枣的水煮熟，然后会比较好剥皮，反而是去核用了半天，下次试试先去核在煮可能会好一点 不用炒，直接碾碎就可以备用了，含水量大一点也没关系 简易枣泥get✓

步骤 2

没拍戚风的制作过程，可以挑您顺手的方子，毕竟我也只是个小白:) 啊不过我之前有看到一个办法还不错 大致来讲就是： ①油+面粉+玉米淀粉搅匀②加入水/牛奶 ③加入分离好的蛋黄 ④加一点玉米淀粉打发分离出的蛋白(装蛋白的容器要无水无油！)分三次加糖(可以用木糖醇等量替代) ，打到偏硬性，提起有直立的小尖角 ⑤取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌，再倒回去搅拌均匀(我最近发现直接用搅拌棒操作很不错！手法一样用翻拌) ⑥我家是美的的烤箱，上下火140° 60分钟

步骤 3

烤蛋糕的时候，把山药，芋头，紫薯蒸熟 (煮也可以，反正等下得加水调稀)

步骤 4

这步忘记拍图了！sorry！！ 弄熟的山药，芋头，红薯(可以过一下筛或用搅拌机打碎)加蜂蜜/糖(爱加多少加多少，不加也可以，看您需要) 加水调到不干的奶油质地，裱花嘴能挤出来就行，水不要一次性加，看着点加 【我反正用俄罗斯裱花嘴是失败了，挤不成型，能成的厨友请留言区拯救一下我，谢谢！】 备用

步骤 5

取出震一下，倒扣彻底晾凉再脱模 糖量少，长得不高，不过问题不大，我还是片出了三片！

步骤 6

一层山药+一点枣泥的混合，这种夹心用抹面刀是抹不平的，用叉子，特别好使

步骤 7

一层全枣泥，增加一点甜味

步骤 8

后面我已经被裱花摧残的不行了，完全没心思拍图，大家随意发挥，能抹上裱上就行，我都成功了，您还担心什么呢！

步骤 9

抹好面后，围一圈硬边，再裱上花，插上牌，用雪梨纸随便包一下，拿根绳儿打个结，一个不像花的花束蛋糕💐就完成啦 大家可以找找花束蛋糕的图就知道我这个“花”是个啥了，后面不成功直接用的普通裱花嘴 光顾着吃了，切开的图又忘记拍了！其实切开夹层还是蛮美的~

少糖无奶油蛋糕的小贴士

①这是一个随意又仓促的食谱，虽然我写了很久…主要给大家一个思路，抹面靠自行发挥，毕竟……我也就那样，有问题我也没法负责的啊 ②我用了两斤多的荔浦芋头(也就是槟榔芋)+大概100g的紫薯，紫薯就是调个色用+一斤多一点的铁棍山药，枣泥没用完，还剩一点点 这个故事告诉我们，方法总比问题多，你们绝对想不到那省略的两个小时我经历了什么 反正，母亲节快乐啦~

菜谱创建时间：2020-05-10 19:27:10