一片龙利鱼洗净沥干水分斜刀切成3-4厘米的鱼段块儿，可以在每块儿鱼肉上再横竖切几刀，也可以不切，如果切的话千万别切断。
撒上少许白胡椒粉和盐，滴入半个鸡蛋青抓匀，腌制20分钟。我不喜欢料酒的味道所以没放，喜欢的朋友可以加几滴料酒去腥。
准备玉米淀粉、蛋液和面包糠。
先将所有鱼块儿裹上淀粉，尽量裹满裹匀，不要有露着肉的地方。裹好淀粉的鱼块儿放置几分钟淀粉不易脱落哦。
将鱼块儿放入蛋液中滚一下。
接着放到面包糠里，用手将面包糠反复裹匀并压实。（这样炸出来不容易掉渣，更酥脆。）
锅中倒宽油，中大火，油温七八成热，木筷子插入油中周边泛小泡沫即可炸鱼了。
依次放入鱼块儿。
稍稍定型且变色即可翻面，然后捞出控油。
转大火烧热油，将鱼块儿倒入复炸，十几秒后再转中小火，共炸三十秒左右就炸至金黄了，捞出控油，关火。
是不是一看就感觉特别酥脆。
趁热沾番茄酱或沙拉酱都极好吃嘞！
闺女说外酥里嫩，比某基某劳的还好吃呢！