用APP打开

6寸四层夹心奶油蛋糕(蓝莓+草莓)

1.6万人浏览 501人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: Professorchen
送给妈妈的母亲节礼物 超级无敌好吃 蛋糕店都买不到这么好吃的 我的方子都是减油减糖的 不要再减了哈😊 图少,见谅

用料

6寸四层夹心奶油蛋糕(蓝莓+草莓)的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕批:油+酸奶混合充分搅拌后筛入低粉,再添加20-25克左右少许牛奶。酸奶可以用牛奶替代。但是用酸奶做出来的蛋糕有芝士蛋糕的口感,更细嫩。搅拌均匀后加入4个鸡蛋黄(蛋黄!蛋黄!蛋黄!)搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

蛋白4个+少许柠檬汁,分三次加入40克白砂糖打发至提起打蛋头呈大弯钩状。 将打发的蛋白取三分之一加入步骤一的面糊中,翻拌至混合均匀,再全部倒入剩余的三分之二蛋白中,翻拌均匀。 倒入模具。我用的是分层硅胶模具(上图),更加方便一些,不用再切片分层了。烤好就是4片蛋糕。 入预热好的烤箱165-170度20分钟左右,随时观察增减时间。

步骤 3

180克奶油+奶粉+白砂糖打发。淡奶油和所有打发工具都需要提前冷藏一夜。我用的是雀巢淡奶油,传说中极难打发,但是我一次成功了。一层蛋糕+一层薄薄的奶油+草莓切片+一层薄奶油+一层蛋糕……一次码好 剩余的奶油+一大勺蓝莓酱再用打蛋器打两下,变成紫色奶油了,抹面。技术高的抹平,技术差的(如我)随便抹一抹。然后装饰表面即可。

步骤 4

成品

步骤 5

成品

菜谱创建时间:2020-05-10 16:15:55
打开App收藏