时间到，拿出，放入料理机打碎，一定不要加水跟牛奶，加水就会口感太软绵，我不爱吃，整个步骤不需要过筛黄油放锅化成水，加入绿豆，炒匀加入奶粉，炒匀加入砂糖，炒匀加入麦芽糖，炒匀炒到不粘锅跟铲取出放凉不粘锅炒点面粉，用于刷模具，不会沾到模具不加其他材料，每块35克左右大小翻炒不粘锅，不放冰箱冷藏可以炒干点冰箱冷藏湿点也可以

步骤 4

做法二配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 .制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

步骤 5

做法3 用料：绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷适量清水适量新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。 50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

步骤 6

做法4 用料：绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克 1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜绿豆糕 2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破 3.抓起一把绿豆，用双手轻搓 4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净 5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉 6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟 7.蒸熟后晾凉 8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛 9.过筛好的绿豆蓉非常细腻 10.向绿豆蓉中加入蜂蜜 11.加入淡奶油 12.加入糖 13.搅匀后捏成团 14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状 15.装入模具 16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

步骤 7

做法5主料去皮绿豆200g 辅料黄油40g、白砂糖适量、豆沙适量 1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上，一宿更佳，因为泡好了更容易蒸烂。绿豆糕 2. 放入蒸锅蒸20分钟。 3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。 4. 多打一会儿，打碎成绿豆泥。 5. 平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。 6. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好。 7. 炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。 8. 用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。 9. 准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。 10. 压模后脱模就好了。 11. 喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。 12. 放入冷藏冰镇，口味更佳。

菜谱创建时间：2020-05-10 16:02:24

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