大米洗净后浸泡30分钟，在泡大米时处理鸡腿。鸡腿肉去骨，烧开水，加入两片生姜，一勺料酒，去骨的鸡腿放入烧开的水中焯水后取出切丁，放入适量料酒，盐，生抽，花生油腌制15-20分钟
香菇切丁，青菜切碎，生姜切丝
大米上锅煮开后，转小火熬，并倒入姜片和香菇。生姜是粥得灵魂切不可少，配菜入锅先后顺序特别注意很重要，直接影响口感。
熬制过程中注意搅拌，预防粘锅，大米熬开花后下入腌制的鸡肉继续熬20分钟。注意搅拌
起锅前加入青菜，香葱搅拌1.2分钟关火开吃。