头菜洗净切大片浸泡。(想吃咸的可以不泡。)
挤干水分。
放入搅拌机搅碎。
放入锅中炒干水分。
炸香花生米。(同理，炸香浸泡过的黄豆。)
炸好的花生。
蒜剁碎成蒜蓉。
放油，放入蒜蓉头菜碎，逼出头菜和蒜蓉中的水分。(时间要久一些，稍微炸香头菜和蒜蓉。)
加入虾皮，豆豉，辣椒粉。糖，生抽，老抽，蚝油。
最后放入炸好的花生和黄豆。
冷却后装瓶冰箱保存。
这可以作为每一道菜的“万金油”，吃过的人无一例外全部都说好吃，孩子也很喜欢吃，我是一个热爱美食的人，希望大家都可以学会这道菜，祝大家生活愉快！ 此酱要多放油，并尽量炸香干水分，才可以在不放防腐剂的条件下，存放时间更久一些。