自制豆腐！不用石膏不用内酯！只用白醋！

作者： 青柠汁机

只用白醋！不用石膏、内酯！自制还健康！白醋要五六度的才不酸哦！喜欢记得关注收藏哦！ 时间：30分钟左右 难度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 人份：3～4

用料

• 黄豆或黑豆、清水（黄豆或黑豆要提前泡一个晚上哦！） 比例：1比10！（一碗黄豆十碗水！）（豆浆）记得关注哦！
• 白醋（五六度的才不酸哦！） 20克（和水稀释）👇
• 清水 100克（和醋稀释）👆

自制豆腐！不用石膏不用内酯！只用白醋！的做法步骤

步骤 1

把黄豆提前一个晚上泡发好！

步骤 2

在按比例：一碗黄豆十碗水的量榨豆浆！

步骤 3

再用滤网过滤掉豆渣！（豆渣饼菜谱！可以参考一下https://www.xiachufang.com/recipe/105947967/）

步骤 4

像煮豆浆一样煮到熟透！还要撇去浮沫哦！

步骤 5

一碗奶白奶白的豆浆！不用放糖哦！因为这个是做豆腐！只不过步骤有点像煮豆浆！

步骤 6

100克水和20克白醋稀释！（刚才忘了！所以这是剩下的！）（放多少根据多少豆浆来判定！）（大约是我的一份豆浆（10碗水1碗豆浆）就点1碗醋水）

步骤 7

等豆浆降到温度降到八十度左右！再拿一个小勺子一点一点的把稀释好的白醋轻轻的点到豆浆里面！这一步很重要！不要过度搅拌！有点像豆腐花的质感！稀稀的！

步骤 8

在盖上盖子闷10分钟左右！（可以闷久一点！）（中间可以开一下火，让它再次达到80度！可以轻微晃动它一下，这样子他就可以露出半透明的液体，注意，不要晃动太激烈！）

步骤 9

打开盖子的时候可以看到豆浆变透明了！不是完全透明！（半透明）还看到有些豆浆结块了！（ 这种现象代表成功了！）（我这里也是变透明了！）（透明一点点也行！）

步骤 10

再把变透明的豆浆倒入滤网中！再把透明液体过滤掉！留下像豆腐花一样的东西！

步骤 11

在准备一个模具！下面要有洞的！

步骤 12

在把纱布放进模具中！

步骤 13

用一个重物按压5到20分钟！（建议按压10分钟！）（不成型的再压一会儿）（这个是重物，哈哈哈哈！）

步骤 14

这个是豆浆变成半透明的水！（要是不是这样子的水， 可能是你的醋不够！）（五六度的醋不酸哦！）（你要倒了它）

步骤 15

建议这种白醋！（不是卖广告）

步骤 16

这个就是成品！（有一点碎！）（我们家没有豆腐模具，所以形状有点丑！）

自制豆腐！不用石膏不用内酯！只用白醋！的小贴士

这道菜就是这样子！喜欢就关注收藏哦！豆渣下期发布菜谱！记得关注哦！五六度的白醋才不酸哦哦！豆渣饼菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105947967/ 🌟

菜谱创建时间：2020-05-10 15:34:12