新鲜艾叶放盆里泡1-2小时，把叶子上的泥泡开，比较容易洗干净。清洗的时候注意把杂质清理干净。
把艾叶倒入锅中，加入5克的苏打粉（据说去除艾叶的苦涩味和更好的保持艾叶的色泽），煮沸即可。
煮好的艾叶，倒入清水中，过水两到三次，更好的去除苦涩味。
手动剁艾叶（可以用绞肉机，破壁机等能搅碎艾叶的机器，手剁太累。 建议用破壁机，可以把艾叶搅拌成泥状，在和粉的时候能更好的融合。）
和粉，把艾泥（煮沸），200克白砂糖，加入适量的沸水（宁少勿多），先用筷子搅拌均匀（因为水很烫，用手很容易烫手），拌匀后用手揉粉团，知道“三光”面光，手光，盆光。（注意糯米粉团揉的越久越有韧劲，越好吃，这是决定艾粄好不好吃的关键因素之一。）
揉好的粉团用保鲜袋裹住，防止粉团硬化不好包馅。
花生炒香，去皮。
芝麻炒香。
芝麻，花生，300克白砂糖放入破壁机搅碎（这样的馅更细腻）（我家没有破壁机，用绞肉机打碎的(・ω< )★，也可以用传统的方法用盅，手动盅碎。）
接下来就是动动小手手，开始分成一个个小糯米团子，包馅啦。（当然馅是可以换其他口味的，例如，红豆馅，绿豆馅，白豆馅，可甜可咸哦）
接下来就是上锅水开蒸20-25分钟，然后焖5分钟再开盖。香甜软糯的客家艾粄就大功告成啦(ಡωಡ)hiahiahia。