门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷

作者： 胡挣挣的日常烘焙

很湿润很湿润，超好吃超好吃，重要的事情说两遍!

用料

• A白砂糖 66克
• 牛奶 45克
• 食用油 76克
• 盐 2克
• B低筋粉 75克
• 淀粉 28克
• C三花淡奶 38克
• D蛋黄 136克
• E蛋白 300克
• 白砂糖 130
• 柠檬汁 适量
• F沙拉酱（装饰） 60克
• 肉松 100克
• 香葱 15克

门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法步骤

步骤 1

先将A放在容器中充分混合后再加热煮沸

步骤 2

再加入过筛的B烫熟呈面糊状离火（会出油正常，不要管）

步骤 3

再加入C混合搅拌呈面糊状

步骤 4

再加入D

步骤 5

充分拌匀备用

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步骤 6

步骤 6

将E放在容器中，先慢速搅拌至糖化

步骤 7

再用快速打发至中性发泡（鸡尾状）

步骤 8

取1/3打好的蛋白霜加到蛋黄面糊中用刮板拌匀

步骤 9

再和剩余的蛋白霜混合拌匀

步骤 10

将面糊倒入30*40厘米的烤盘中。

步骤 11

抹平

步骤 12

再撒上适量的肉松

步骤 13

再撒上适量的香葱

步骤 14

入炉以200/150度约烤20分钟

步骤 15

将烤好的蛋糕倒扣在白纸上，抹上少许的沙拉酱，

步骤 16

将其卷起来

步骤 17

再切开成你想要的大小。

步骤 18

再横切面蘸上沙拉酱

步骤 19

蘸上适量的肉松。结束

菜谱创建时间：2020-05-10 14:17:15