下饭神器回锅肉，肥肉不腻瘦肉不柴，焦香解馋

作者： 考拉是只熊啊

用料

• 五花肉 500克
• 木耳 10朵
• 大葱 1根
• 甜椒 1个
• 生姜 几片
• 干红椒 6个
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 半勺
• 大蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块

下饭神器回锅肉，肥肉不腻瘦肉不柴，焦香解馋的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，冷水下锅，加入两勺料酒，十来颗花椒，2个八角，一块桂皮，两片姜，两勺老抽，一起煮。

步骤 2

准备配料，木耳提前泡发洗净，揪成小块，甜椒切块，大葱切斜段，准备两三片姜，四瓣大蒜切小块，十几颗花椒，五六个干红椒。

步骤 3

用筷子能轻易插透肉就煮好了，关火捞出。肉汁留一碗备用，其余可以倒掉。

步骤 4

放入冰箱冷藏一下，这样五花肉皮比较Q弹。

步骤 5

将煮好的肉放入冰箱，冷藏到肉凉透，或者直接冷冻15分钟左右取出，切片，中等厚度，不要太薄，太薄吃起来口感不够。

步骤 6

锅中加油，油微热就下五花肉片煸炒，这样既能煸出多余的油，又能让肉带上焦香。

步骤 7

煸到五花肉片微微发黄就可以了，不要煸过头了，要不口感就会变柴。盛出肉片。

步骤 8

就着锅中煸炒出的油，油热加入两勺豆瓣酱，三片姜，十颗花椒，六个干红椒，四瓣切小块的蒜，炒香，炒出红油。

步骤 9

加入木耳和大葱，大火快速翻炒出香味，再加入煸好的五花肉，一起翻炒，在加入留好的一小碗肉汤，加入盐、味精、少量糖调味。最后加入甜椒，这样甜椒比较爽口。

步骤 10

大火翻炒收汁，出锅！

步骤 11

是不是很有食欲？一块五花肉，加一块爽口甜椒，肥而不腻，焦香解馋的回锅肉，赶快做起来吧！

菜谱创建时间：2020-05-10 13:41:33