剥蒜，切碎。姜切片。
先把龙虾大钳子剪了，头壳剥了，鳃去掉（直接头去掉也行，鳃里面有很多细菌寄生虫的！）尾巴中间那片捏住转一下拉出来，把泥肠抽掉。
把头壳里的虾黄取出放碗里，小龙虾炒出来香不香鲜不鲜这个很重要！
半瓶啤酒➕三分之一蒜用料理机打成泥。
起锅烧油，油冒烟了倒入姜片和三分之一蒜蓉。
蒜香味出来了就可以倒入虾黄，翻炒十秒左右即可。
倒入龙虾，翻炒两分钟。
倒入啤酒蒜泥，➕盐➕糖，翻炒几秒后，倒入剩下的啤酒，如果没有没过龙虾，再加点水。
盖好盖子烧到这个样子，加入剩下的蒜蓉。在烧五分钟左右即可出锅！完美的汤汁就是一大盆小龙虾，只有有小半盆汤汁。