〖黄油戚风蛋糕（4寸模具刚好倒满，零失败）〗

作者： 陈嘻出品

母亲节到了，还没想好买什么礼物的不如就亲手做个蛋糕送给妈妈吧⊙▽⊙这种戚风蛋糕炒鸡好吃，而且灰常easy，可以做奶油蛋糕或者裸蛋糕哦(´-ω-`)快来动手试试吧，你们一定能做得更好哟，加油(ง •̀_•́)ง做好了记得交作业鸭！！

用料

• 巧手 1双
• 🍳蛋黄糊↓↓
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 40克
• 黄油 20克
• 牛奶 15克
• 细砂糖 10克
• 🍳蛋白霜↓↓
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3～5克
• 细砂糖（分3次加入） 30克

〖黄油戚风蛋糕（4寸模具刚好倒满，零失败）〗的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清先分离，蛋清分离到无油无水的大碗里并冷冻至边缘结冰

步骤 2

黄油隔水融化再倒入牛奶并搅拌至温热

步骤 3

把黄油牛奶和细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀后筛入低筋面粉，以“z”字型搅拌法搅拌均匀

步骤 4

把冷冻好的蛋白取出，开始打发

步骤 5

这时先将烤箱预热（150度），再加入柠檬汁，高速打发几秒钟，出现大泡时加入三分之一的糖

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步骤 6

步骤 6

继续高速打发，打发到细腻时再加入三分之一的糖

步骤 7

打发到出现纹路时加入剩余的糖

步骤 8

转为中速打发，打至打蛋器提起时有小尖角时停止打发

步骤 9

将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 10

将搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，搅拌均匀，搅拌时要快速且轻巧哦(´-ω-`)♡

步骤 11

搅拌均匀后从离模具大约20厘米处倒入模具中，再从离模具大约20厘米处垂直震几下模具，这样是为了震出大气泡，然后就可以放进预热好的烤箱啦(✪▽✪)我用150℃烤了20分钟后用120℃烤了10分钟，我家的烤箱是家庭小烤箱，所以时间短些，大家阔以根据自己烤箱的脾气去适当地延长或缩短时间和温度哦❤️

步骤 12

烤好后立即倒扣，从大约20厘米的地方摔几下，再继续倒扣至冷却，一定要完全冷却哦！！这样才比较容易脱模！！(｢･ω･)｢

步骤 13

啦啦啦 成品图(๑>؂<๑）成功的戚风蛋糕是像上图一样哒

〖黄油戚风蛋糕（4寸模具刚好倒满，零失败）〗的小贴士

1.家里没有柠檬的阔以加入几滴白醋哟(｡･ω･｡)ﾉ♡ 2.这个是一个4寸的配方，6寸的材料×2，温度和时间嘞我这个是基础，如果是厨房小白，就先用150℃烤个25分钟，再用120℃慢慢烤，期间一定一定要注意观察鸭！！

菜谱创建时间：2020-05-10 11:12:45